12/08(五) Be Your Bistro,小餐桌的溫暖手作料理實作課—義式經典獵人醬烤春雞&覆盆子巧克力塔

報名時間 2017-11-01~2017-12-01
活動時間
  • 2017-12-08 19:00 - 22:00
上課地點 【圓頂市集|圓頂知飲】 台北市光復南路419巷45號1樓
一般會員
  • 原價票:2480元
Club會員
  • 原價票:元

在家就能完成的鹹食與甜點,讓自己的手作菜從小小廚房走上餐桌大舞台與眾家親朋好友同樂吧!!



12月是歡慶季節,每一場聚會總想為端出好吃又好看的菜餚,
但每每翻開食譜是不是會有不知道從何下手,或是苦於食材難尋器材不足呢?!
我們想跟你分享在家就能完成的鹹食與甜點,讓自己的
手作菜從小小廚房走上餐桌大舞台與眾家親朋好友同樂吧!!


- 本次課程為料理實作

- 課程搭配紅酒一款

- 本次課程學員可帶回:

  • 義式經典獵人醬烤春雞成品一份
  • 覆盆子巧克力塔 3吋成品一份

課程安排

鹹食料理:義式經典獵人醬烤春雞


 


獵人醬在義大利料理中屬於經典菜式, 蕃茄、鯷魚、酸豆、橄欖,燉煮後將風味融合為一體。有別於傳統的單純燉煮,將烤雞以香料醃製,佐以白酒燒開,搭配蔬菜, 與獵人醬一同入鍋在烤箱內燉烤, 雞肉香且嫩,是連醬都要用麵包沾光的美味呢!!

  • 如何清理全雞,要肉甘甜不要腥味。
  • 烤全雞熟度與否的超簡單判別法。
  • 獵人醬製作與保存,輕鬆一醬燒好菜,餐廳手法的調理與保存。



甜食料理:覆盆子巧克力塔(巧克力裝飾片不在教學內容)




巧克力溫暖的油脂與迷人香氣,特別適合冬天,
覆盆子的香與微酸,搭配巧克力實在天作之合。
可可脆塔、巧克力醬、巧克力香提的三種巧克力組合,
搭配覆盆子凍與新鮮覆盆子的口感。

  • 甜塔殼捏製重點與溫度注意。
  • 蛋奶素巧克力醬,好作好吃。
  • 烘焙房的香提製作與保存。一次做好,五天內甜點隨時待命。
  • 塔殼保脆不潮濕小秘訣。
  • 超簡單覆盆子凍,小地方成為甜點能手。


  • 主辦單位保留調整活動內容、講師、酒單及開課與否
  • 8 人開班

飲酒過量,有礙健康。
開車不喝酒,未滿18歲禁止飲酒。


講師陣容

■ 王俊之


小餐桌創辦人,雙廚之一
十年餐飲經歷,自幼即對餐飲備感興趣。
甜品與料理皆為精通,更喜歡文化融合的新型態料理,
台灣風味的熱情與西式料理的細緻,融洽一體。

曾任
  • 台南知名法式餐廳那個時代·甜品主廚
  • 嚼嚼生活工作室·料理講師
現任
  • 台南小餐桌·主廚
  • 台南永昌食品材料行·料理講師
  • 台南女中家政課·配合講師

於未來更想致力於台灣飲食文化與西式餐飲結合,
新台灣風格西餐


店家介紹

Little Dining Table     小餐桌   (連結)
前菜至甜品,手作料理。
2011年始,至今依舊保有台南風味的個性,
以新式料理手法呈現風格,重溫我們熟悉的味道。
西餐與台菜,文化與文化,
融洽於餐桌。
歡迎帶著輕鬆的心,
上二樓的餐桌。
套餐制,每2-3個月更換一次菜單


報名須知



未滿18歲禁止飲酒 ‧ 禁止酒駕 ‧ 飲酒過量有害健康


報名活動