新希臘葡萄酒-獻上希臘的獨特

基於多方面的原因, 新希臘葡萄酒在近十五年才出現在全球葡萄酒的行列中。而現代的葡萄酒消費者更容易接受希臘葡萄酒所傳遞的訊息。這不僅僅是鑒於希臘葡萄酒的品質, 更是因為全球葡萄酒市場發展的活力, 潮流, 以及平衡與不平衡之間。



新希臘葡萄酒  獻上希臘的獨特

 


作者: 葡萄酒大師 康斯坦丁拉瑟羅基斯
Konstantinos Lazarakis MW
中文繁體 by 汎特思國際


基於多方面的原因, 新希臘葡萄酒在近十五年才出現在全球葡萄酒的行列中。而現代的葡萄酒消費者更容易接受希臘葡萄酒所傳遞的訊息。這不僅僅是鑒於希臘葡萄酒的品質, 更是因為全球葡萄酒市場發展的活力, 潮流, 以及平衡與不平衡之間。如今, 希臘不僅有能力提供獨特且更具競爭力的葡萄酒, 同時更有價值的存在於當今葡萄酒市場。

        品質提升, 生產標準提高與釀酒技術的累積不過是新希臘葡萄酒的一部分。事實上, 在過去二十年間, 許多國家與新興產區在品質提升上都建立了顯著的成績。市場資訊說明, 高品質已不再能夠滿足市場期待。在80年代甚至90年代品質常被視為不犯錯, 但現在的標準與客戶期待遠高於過去。

        廣泛通用的釀酒知識與技術已經將品質的水平拉高, 但同時也讓不同系列風格的葡萄酒變得更為相像。對葡萄酒個性的評論亦著重於國際化及同質化的程度。雖然在零售店的貨架上, 或是餐廳的酒水單上偶而還可以找到各種不同產區的酒, 但是品嘗酒杯中的酒時仍是千篇一律。另一個例證是, 少數葡萄品種佔據了主導地位。記者與高級侍酒師很快發現了這個趨勢轉而尋找更新鮮的點子, 新的品種, 新的產區, 他們認為關鍵並不在於所購買的葡萄酒品種不同, 而在於能否品味出酒杯中的與眾不同。

希臘有一系列土生土長且極具市場競爭力的優質葡萄品種, 它們大部分具有獨特且非同尋常的特質 。在釀酒過程中, 釀酒師更傾向於突顯而非掩蓋這些特質, 而釀酒師這樣做是有確切原因的。就葡萄酒消費而言, 希臘是非常成熟的市場, 飲用葡萄酒是希臘人生活的一部分, 葡萄酒並不需要透過行銷活動強加於人民, 希臘人保有其固有的飲酒方式, 在特定場合飲用葡萄酒, 並享受其特別的風味: 香氣濃郁, 但清新而酒體淡雅。希臘葡萄酒生產商大部分依靠國內市場, 並迎合這種偏好。在過去幾十年的國際市場環境中, 這樣的特色也許看來不合時宜, 然而越來越明顯的是國際市場更願意進一步了解希臘葡萄與與其背後所包含的理念。

希臘酒的特性很適合被定位為食物友善型, 希臘人喝葡萄酒時總會搭配一些簡單的小食, 毫無疑問的, 用餐時也一定會來上一杯葡萄酒。然而幾個現代風格產酒國釀造的葡萄酒往往過於炫目, 實際上喝上一杯就搶走了整頓晚餐的光采。這些酒或許在啜飲第一口時令人印象深刻, 但往往很難再飲用第二杯。另一個因素是酒精度, 目前世界主流是釀造高酒精度的葡萄酒, 14度或是更高, 導致葡萄酒口感鬆散, 濃烈而厚重。鮮明的對比是, 希臘葡萄酒酒精度適宜, 非常適合佐餐搭配食物, 而非控制味蕾, 在這條件下食物與葡萄酒的互補, 發揮了1+1=3的效應。新希臘葡萄酒以其純粹的優雅與結構, 清新的口感與複合醇厚而不誇張的風味滿足了這樣的條件。與食物的卓越搭配度, 適度的酒精含量, 以及完美的可飲用性成為至關重要的因素, 這正是幾個世紀以來希臘人對一杯優質葡萄酒的期待。這正是希臘酒可以無懈可擊的搭配世界各地菜餚, 而非僅僅希臘菜的原因。

        希臘釀酒文化另一個有趣的實例是, 目前找尋風土的潮流使希臘人的釀酒方式與國際趨勢不謀而合。一個葡萄品種幾乎可以在全世界各地栽種, 但一瓶酒所傳達的地域感, 從含義來看是紮根獨特性21世紀傑出葡萄酒應該要透過它們的香氣與口感呈現某個地域而非任何地方。

        雖然風土的觀念主張始終在全世界的權威酒界頗具爭議, 但是除了市場戰略以外, 釀造反映風土的葡萄酒仍須滿足兩個先決條件。第一, 是擁有充足的時間, 經由世代的累積而確實掌握風土條件; 第二個條件是小規模的生產方式。新希臘葡萄酒成功地完全達到這兩個要求。希臘葡萄酒的生產通常是以人工與工藝方式進行, 人們稱之與土地對話”, 而且他們耕作葡萄園的時間已累積至足以掌握他們風土的潛力。希臘以其獨具特色, 截然不同且別具一格的風土為榮, 而希臘葡萄酒生產商明白風土特色讓他們的葡萄酒與眾不同。獨具風土氣息的葡萄酒是許多品酒家夢寐以求的聖杯”, 在希臘卻是與生俱來的寶藏。

新希臘葡萄酒的另一個優勢是其卓越的價值。他們不是處於市場競爭最底端的廉價產品, 反而因為他們的高品質使產品擁有極佳的性價比。有很大一部分的希臘葡萄酒, 如果在其他以葡萄酒聞名的國家生產釀造, 價錢肯定會比現在的售價高出兩到三倍。許多市場裡, 多數的葡萄酒以極高的售價出售, 但是是因為品牌形象與行銷策略使其在一定期間內可行, 而不是依靠質量。然而, 希臘葡萄酒商與當地市場緊密連結, 這促使他們採取更為實際的定價策略。這代表您花費的每分每毫所品嘗的希臘葡萄酒是更有特色, 個性與質量。

        新希臘葡萄酒的特質可以是專業人士重要的品論標準。希臘葡萄酒品牌不一定會占領整個出口市場, 年銷百萬箱, 因為他們的產能本來就小。然而, 在目前的全球市場上, 它們是高性價比的選擇〪這也是為什麼除了高質量與合理的價格, 它也是帶給了人們靈感的, 真正與眾不同的且極有獨特性格的葡萄酒。它們是人們享受生活的泉源, 不論您是否為葡萄酒專業人士, 或許您厭倦了平淡無味, 或許您偏愛品味葡萄酒的多樣性, 那麼, 長期以來, 希臘葡萄酒一直致力於滿足消費者這類需求。

        在未來的二十年裡, 在全球葡萄酒市場中脫穎而出將比製造品質好或很好的葡萄酒本身來得重要。 從葡萄種植者到釀酒師, 從酒商到消費者, 這種必然性將會滲透整個葡萄酒產業。 新希臘葡萄酒將會給那些想要探索平凡事物以外的人一個令人興奮且極佳的選擇。




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