南義葡萄酒風情

浪漫國度義大利在建築、音樂、工藝等,均有多采多姿的樣貌,在生活當中最密切不可分 的美食與佳釀亦有精彩豐富的選擇...........南義不能錯過的紅寶石佳釀

圖文 Serana


                   浪漫國度義大利在建築、音樂、工藝等,均有多采多姿的樣貌,在生活當中最密切不可分 的美食與佳釀亦有精彩豐富的選擇。義大利酒的知名產區北義皮耶蒙特、威內托與中義托斯卡 納,都有其代表性的大酒存在,義大利南部呢? 現在讓我們來探索南義不能錯過的紅寶石佳釀。


                    南義最早聞名的葡萄酒產區是西西里島,由幕後推手電影《教父》使其名大噪(當然不只 這個因素) ,說到釀酒核心地帶是以拿坡里為首都的行政區坎帕尼亞,古代羅馬帝王喝的酒款和 代表性的紅酒是用亞利安克品種釀造的 Taurasi,這款「三高」特性(高單寧、高酸度、高酒精濃 度)使其酒體渾厚飽滿、具有陳放實力,造就其有「南義之王」或是「南部巴羅洛」的別號。


                    白葡萄酒中,由菲亞諾釀成的 Fiano di Avellino,這個經典品種早期以拉丁文 Vitis Apiana 稱之,其意為「蜜蜂喜歡的葡萄藤」,因這品種成熟散發的香氣讓蜜蜂無法抵抗特性(釀 出的白酒也曾讓當時那不勒斯國王愛不釋手) 。此品種名氣後來被埋沒,曾經歷過瀕臨絕種的過 程,後期的復興運動讓其於 2003 年成為 DOCG 法定酒款。


                    義大利酒有趣之處在其於每個產區都匿藏「只有這裡有、別的地方買不到」之特殊品種, Coda di Volpe 就是其中的經典例子,此名之意為「狐之尾」,因其葡萄串長得如狐狸的尾巴般 (不得不讚嘆義大利人豐富的聯想力) ,這可愛的名字不禁讓人多留意一眼,更忍不住想要品嚐到 底是何種風味,有著柑橘混著萊姆的清爽氣息、尾韻有淡淡的礦物味,隨著回溫有熱帶水果香 氣,再配上一盤海鮮炸物,場景頓時拉回到拿坡里海港。


                    當然,南義好酒不單只有坎帕尼亞或西西里島,近期在市面上能見度越來越高的普里亞區 Negroamaro 跟 Primitivo 紅酒也進入到日常餐桌上,這兩個代表性品種各有其特色存在,前者 的葡萄皮呈深紫黑色,釀出的酒有中等偏高的單寧、香氣以深色系列水果為主,後者釀造的紅酒 其酒精濃度較高,香氣以熟果為主、帶微微香料尾韻。早期以量產聞名的普里亞,隨著釀酒技術 的精進與設備的改善,也能在其中找到品質高的葡萄酒。


                    義大利南部除了是度假勝地,更是細細發掘其精彩葡萄酒的好地方,每瓶酒都有其來歷背 景與值得被欣賞之處,藉由品飲不同特色品種所釀出的酒,來打開我們的味蕾世界吧!

                   

                    Cantine Teanvm(提耶恩酒莊)取自於當地古城之名,位於義大利美麗的鞋跟Puglia(普里亞)北部。此酒莊以釀造優質酒款而聞名,其中Otre Negroamaro(歐特雷黑雅瑪洛)紅酒是代表酒款之一,首席釀酒師Donato Giuliani(多納托)先生相信葡萄酒能呈現當地風土特色,他挑選適合這環境且有潛力的葡萄品種,除了當地的原生品種外,也包含廣眾皆知的國際葡萄品種,使用優異的栽種技術與先進的釀酒設備,以滿足當地與國際市場的需求,2017年英國航空公司決定採用Otre系列的葡萄酒來提供給商務艙與頭等艙的乘客,他們團隊的熱情讓其不斷創新與精進並獲得各界的肯定





推薦酒款: 


<紅酒>

Otre Negroamaro IGT 2013          $850   

歐特黑雅瑪洛紅酒         

葡萄品種: Negroamaro 100%

在不鏽鋼槽發酵22天,於法國橡木桶與美國橡木桶中醇化。酒呈現深紅寶石色澤,先是獸皮味刺激著嗅覺,然後濃郁的草莓、櫻桃以及紅色小顆新鮮水果伴隨些許乾燥紫羅蘭、薄荷、塌塌米還有草本香氣。優雅細緻的單寧緩緩地在舌緣散開後清新的酸度刺激唾液在口腔分泌,尾韻在微微的黑克力中結束。是搭餐的好夥伴。

Opera Mia, Taurasi DOCG, 2009      $1,680

歌劇紅酒

葡萄品種: Aglianico100%

在葡萄完全成熟下採收。酒呈現亮麗的紅石榴色,酒漬紅櫻桃、紅李子以及香料的香氣,絲絨般的單寧與柔軟複雜的口感。

<白酒>

Refiano, Fiano di Avellino DOCG 2014         $760

瑞菲亞諾白葡萄酒  

葡萄品種: Fiano%

葡萄園位於Lapio的丘陵地帶。手工挑選葡萄並低溫壓榨,酒呈現淺草黃色,花香伴隨著蘋果與梨子的果味,口感濃郁且香氣持久。

Bianco di Bellona, Irpinia Coda di Volpe DOC, 2014   (全台首發)          $980

貝隆納白葡萄酒 

葡萄品種: Coda di Volpe 100%

葡萄園位於在Luogosano南側的山坡上,約10月中旬採收。酒呈現淺黃檸檬色,鳳梨與杏桃的新鮮水果香氣,平衡且圓潤的口感。