南義葡萄酒風情

浪漫國度義大利在建築、音樂、工藝等,均有多采多姿的樣貌,在生活當中最密切不可分 的美食與佳釀亦有精彩豐富的選擇...........南義不能錯過的紅寶石佳釀

圖文 Serana


                   浪漫國度義大利在建築、音樂、工藝等,均有多采多姿的樣貌,在生活當中最密切不可分 的美食與佳釀亦有精彩豐富的選擇。義大利酒的知名產區北義皮耶蒙特、威內托與中義托斯卡 納,都有其代表性的大酒存在,義大利南部呢? 現在讓我們來探索南義不能錯過的紅寶石佳釀。


                    南義最早聞名的葡萄酒產區是西西里島,由幕後推手電影《教父》使其名大噪(當然不只 這個因素) ,說到釀酒核心地帶是以拿坡里為首都的行政區坎帕尼亞,古代羅馬帝王喝的酒款和 代表性的紅酒是用亞利安克品種釀造的 Taurasi,這款「三高」特性(高單寧、高酸度、高酒精濃 度)使其酒體渾厚飽滿、具有陳放實力,造就其有「南義之王」或是「南部巴羅洛」的別號。


                    白葡萄酒中,由菲亞諾釀成的 Fiano di Avellino,這個經典品種早期以拉丁文 Vitis Apiana 稱之,其意為「蜜蜂喜歡的葡萄藤」,因這品種成熟散發的香氣讓蜜蜂無法抵抗特性(釀 出的白酒也曾讓當時那不勒斯國王愛不釋手) 。此品種名氣後來被埋沒,曾經歷過瀕臨絕種的過 程,後期的復興運動讓其於 2003 年成為 DOCG 法定酒款。


                    義大利酒有趣之處在其於每個產區都匿藏「只有這裡有、別的地方買不到」之特殊品種, Coda di Volpe 就是其中的經典例子,此名之意為「狐之尾」,因其葡萄串長得如狐狸的尾巴般 (不得不讚嘆義大利人豐富的聯想力) ,這可愛的名字不禁讓人多留意一眼,更忍不住想要品嚐到 底是何種風味,有著柑橘混著萊姆的清爽氣息、尾韻有淡淡的礦物味,隨著回溫有熱帶水果香 氣,再配上一盤海鮮炸物,場景頓時拉回到拿坡里海港。


                    當然,南義好酒不單只有坎帕尼亞或西西里島,近期在市面上能見度越來越高的普里亞區 Negroamaro 跟 Primitivo 紅酒也進入到日常餐桌上,這兩個代表性品種各有其特色存在,前者 的葡萄皮呈深紫黑色,釀出的酒有中等偏高的單寧、香氣以深色系列水果為主,後者釀造的紅酒 其酒精濃度較高,香氣以熟果為主、帶微微香料尾韻。早期以量產聞名的普里亞,隨著釀酒技術 的精進與設備的改善,也能在其中找到品質高的葡萄酒。


                    義大利南部除了是度假勝地,更是細細發掘其精彩葡萄酒的好地方,每瓶酒都有其來歷背 景與值得被欣賞之處,藉由品飲不同特色品種所釀出的酒,來打開我們的味蕾世界吧!



推薦酒款: 


Refiano, Fiano di Avellino DOCG, 2014 瑞菲亞諾白葡萄酒          建議售價   $760

Bianco di Bellona, Irpinia Coda di Volpe DOC, 2014 貝隆納白葡萄酒 (全台首發)           建議售價     $980

Opera Mia, Taurasi DOCG, 2009 歌劇紅酒          建議售價     $1,680

Otre meat, Puglia IGT, 2012 黑雅瑪洛紅酒          建議售價     $850