西班牙經典國民美食--Chorizo 香腸

Chorizo可以說是西班牙國民經典美食或是經典食材不為過,更是被譽為西班牙香腸的代名詞。

譯者:Andrew
文章出處: https://is.gd/s07JW1

Chorizo是一種豬肉香腸,但卻有不一樣的種類,都是西班牙的經典食材。在西班牙大多數的商店或超市都可以買的到,也有些獨立專賣的肉品,更有其獨特品項,連更為新鮮 chorizo都可以買得到。


(圖片為Chorizo sausage 出處為https://is.gd/L0Q7qj)

Chorizo的製作過程是把原料切碎或絞碎,並經過醃製方式在加了香料所製作而成的。而其主香料為西班牙的紅椒粉paprika(有分甜味型paprika或香料型paprika),讓其Chorizo香腸具其特殊風味的味道氣息,這也是跟其他區域或是國家不同區隔的差異性。


Chorizo香腸的腸衣大都是由豬小腸所製成。Chorizo的料理方式,可以做為切片或是單獨食用,或是法國風格的麵包的餡料或是經油炸方式。也可做為其他形式菜餚比如燉湯燉飯、麵類、義式披薩中都是其常見料理方式。


(圖片為Chorizo sausage 出處為https://is.gd/npr1mK)


在美國,也許很多人都熟悉墨西哥風格或加勒比風格香腸,雖然都是西語系國家,但此區這兩種香腸的風味與口味,質地上和外觀上都跟西班牙香腸有非常不同。如果您是住在美國,想選擇做西班牙道地風味Chorizo料理,並不能選擇墨西哥或加勒比香腸做為西班牙菜的食譜中西班牙香腸的替代品。

 

(圖片為Mexican Chorizo ,出處https://is.gd/XJpcwN) 

如果您需要作為選擇替代品,不妨可以選擇使用葡萄牙的Linguica香腸,此口感與風味上都跟西班牙chorizo香腸​​非常相似。


(圖片為Chorizo Linguica,出處https://is.gd/sUIWrw)


圓頂市集  西班牙 Chorizo 食材

西班牙伊比利橡子臘腸100g Chorizo Cular Ibreico de Bellota
https://is.gd/p8K3ED


西班牙伊比利橡子臘腸(整條) Chorizo Cular Ibreico de Bellota

https://is.gd/SqpgvD