Domaine François Carillon , 勃根第白酒第一人

來自Puligny Montrachet的 Domaine François Carillon 是Puligny Montrachet村表現最好的酒莊

作者  尹文怡 Eve


2010年才獨立門戶自創酒莊的François Carillon酒莊,同年Robert Parker就給予他Pulingy-Montrachet, Chassagne –Montrachet兩村所有一級園91-93的高分。英國酒評家Janics Robinson在連年評高分後,網站直接列出2012Pulingy- Montrachet 表現最佳的酒莊就屬Domaine François Carillon

 

勃根第的頂級白酒非Puligny-Montrachet莫屬。這個擁有17個一級園、4個特級園的村莊,以出產優雅細緻的頂級白酒聞名於世。勃根第的白酒就屬Coche Dury, Leflaive, Comtes Lafon最知名又高貴。Coche Dury主要在Mesursault村,Puligny-Montrachet 僅有Enseigneres葡萄園均價都在萬元以上;Comtes Lafon主力也在Mesursault村,一級園在USD300至萬元台幣之譜;葡萄園同樣位在Pulingy-Montrachet Leflaive最相近,但是Leflaive的價格卻在20155月肺腺癌過世,酒價更是水漲船高以致於數倍於François Carillon!


            François尊重土壤與自然環境、以有機栽培為宗旨,完全不使用除草劑。釀出純淨細緻、果香豐沛,充分展現地塊風格(Terroir)的葡萄酒。Carillon家族16世紀即落腳Puligny- Montrachet。經歷了19世紀根瘤蚜蟲病、二次世界大戰,1960年開始全力投入Chardonnay的種植。 父親Louis曾是Puligny-Montrachet 純淨細緻的典範,第16代的François1988年開始隨父親釀酒,2010年繼承5公頃,並收購1.5公頃葡萄園,自創酒莊。絕佳的品質讓他在短短幾年的時間贏得 Robert Parker, Janics Robinson, Stephen Tanzer酒評家的高分。




酒質清秀如彷如完全未使用橡木桶,事實則是無論是一般等級的Bourgogne、村莊級或是一級園到特級園,所有葡萄酒均在橡木桶中完成酒精與乳酸發酵,並在木桶中培養一年,差別只是新桶使用的比例不同。而為期4~6週的酒精發酵完成後,隨著年份不同,乳酸發酵的時間也會有所差異。裝瓶前在不鏽鋼槽靜置六個月,確保酒質的最佳狀態。


推薦酒款: 


-Bourgogne Aligote 2014 新品項、比Leroy釀得還好                $1,100

Aligote是酸度較高的品種,François Carillon不但釀造Chardonnay備受肯定Aligote也是全勃根第最受歡迎的果香濃郁帶著海邊氣息的礦石味和燦爛的柑橘味。


-Bourgogne Chardonnay 2013                                     $1,200

金黃透亮的酒液輕輕晃動酒杯撲鼻而來的青草氣味伴隨著清新可人的熱帶水果香氣。入口的爽脆酸度讓整體感更加堅實有質地。雖然只是入門等級的Bourgogne卻能充分感受到François Carillon特有的均衡美好。


-Puligny Montrachet 2013/2014   ST 89  JR 16.5/20                               $2,200

相較於Bourgogne的清新爽口村莊級的Puligny-Montrachet多了一分渾厚與紮實感。杯中散發著蘋果與梨子的清甜香氣入口有著礦石冷冽的輕透與跳躍感。骨幹勻稱、酸度細緻是令人眼睛一亮的經典之作。


-Chassagne Montrachet les Macherelles 1er Cru 2012 ST91 JR 16.5                         $3,000

有別於Puligny-Montrachet的圓潤感Chassagne Montrachet較為輕盈細瘦。酒色更為清澈透亮撲鼻而來的花粉&花蜜香氣清新芬芳而不甜膩。輕啜一口,口中迸發出鳳梨乾與梅漬的香氣,瞬間產生品嚐梅酒的錯覺。在炎熱的夏日品飲,特別沁人心脾!


-Puligny Montrachet Champs Gains 1er Cru 2013/2014    ST 90 JR16                 $2,900

入口隱約的礦石味與果味交織出絕佳的均衡感。和其他一級園相比,Champs Gains顯得更為清瘦,酸度鮮明,卻十分細柔婉約。雖然在木桶培養了一年,但完全感受不到橡木桶的厚重,相對讓原本細瘦的酒體略添飽滿圓潤之感。杏桃、水蜜桃的芬芳果香在口中交疊出豐富多變的美妙香氣,延續François Carillon一貫的主調:果香豐沛、均衡優雅。


-Chassagne Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean 2013                                   $2,700

位在山坡較頂端的葡萄園,園中的紅土地質帶來細緻複雜的柑橘香氣,混著核果類水果與礦石,口感重複著香氣,酸度輕盈,後韻圓潤。


-Puligny Montrachet Perrières 1er Cru 2013/2014    ST 93  JR 17/20                 $3,600

典型的Puligny-Montrachet香氣:白花、桃子、蜂蜜與杏仁,同時有一些乾燥橘皮、熱帶水果和蘋果的豐富果味。酒體更為渾厚飽滿,美好的酸度讓整體感更加均衡細緻。可以陳年,是酒莊最經典之作。


-Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 2013 BH90-93   售罄                             $3,600

位在Meursault村邊的葡萄園,散發著小白黃花、柑橘的香氣,混合礦石與硝石的獨特氣息,入口卻是優雅的奶油花香,與焦糖口感。香氣豐富而口感平順,均衡綿長,非常誘人的讓人一口接一口喝。可以陳年,是酒莊最經典之作。


-Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2013  ST93   售罄                             $3,600

水蜜桃的果香與香水般的花香奔放,也不失地快特有的礦石氣息,後調有著一絲淡淡烤玉米般奶油的香氣,但入口絕不肥膩,口感集中。可以陳年,是酒莊最經典之作。