Domaine Seguin-Manuel 內行人的選擇

Burgundy小而美經典酒莊、Chanson家族的王子復仇記

作者  尹文怡 Eve


Domaine Seguin-Manuel位於Beaune市中心。Chanson Père & Fils第十代的Thibaut Marion2004年入主成立於1824年的Seguin-Manuel,他獨特的釀造技術迅速的擦亮了這塊招牌。酒莊目前擁有八公頃葡萄園,對品質的堅持從種植、釀造到裝瓶,每個環節與人為介入都以尊重環境與風土條件的精神為根本。採用有機農法、不使用化肥。定期犁土,讓葡萄樹藤能繼續向下紮根。嚴格控制產量、綠色採收、除葉並於葡萄成熟至最佳狀態時使用小簍子進行手工採收。經過嚴格的人工選果後,先置入木桶進行天然的酒精發酵,之後移至橡木桶中繼續培養熟成至最理想時機,不過濾即直接裝瓶。


Savigny-lès-Beaune為起點,2007年將觸角伸入BeaunePuligny-Montrachet2012前進PommardMeursault,更於2013年跨入夜丘的Vosne-Romanée。目前有高達38種酒款,逐步購入新的地塊,未來的品項將更多元完整。受到eRobert Parker.com, Wine Spectator的肯定,多項法國指標性刊物也對Thibaut的釀酒表現給予極高評價,即使是入門款的Bourgogne Pinot Noir都得到極為成功的好評! 

「布根地有著得天獨厚的風土條件,美酒佳釀也令人流連忘返。我們的酒莊沿著歷史軌跡紮根於此地。我們期待與知音相遇,一同分享與見證這獨特而難忘的體驗。」------ Thibaut Marion          



推薦酒款:

白葡萄酒 

-Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2013  RP89                               $2,200

酒莊新酒款以知名的夏山蒙哈榭村莊平均40年的老藤葡萄釀造,孕蘊含了礦石與核果的清爽,口感綿長。

-Meursault « Les Clous »2013   AP91 RP90  SS16.75                             $2,400                    

選用村中地塊Les Clos平均樹齡35年的葡萄。手工採收的果實直接榨汁,橡木桶培養14個月後裝瓶。淡雅的金黃色光澤,散發迷人奔放的白色水果與橡木桶培養的烘培系香味。純淨飽滿、架構鮮明,芬芳的水果與榛果香氣在舌尖彈跳。尾韻綿長帶出一絲奶油的甜香。口感圓潤細緻,啜飲一口,慢慢入喉,回味無窮。


紅葡萄酒

-Givry 1er Cru "Crémillons" 2014 JR16.5                                          $1,500

朋丘更南邊的夏隆內丘有著自古即為知名紅酒產區的Givry村莊的一級葡萄園,棕色的石灰質黏土,手工採摘並在輸送帶上選果,低溫浸皮15天後,以10%新桶在橡木桶內發酵熟成。香氣較內歛的土地氣息,酸度與單寧非常均衡,口感滑順圓潤而甜美。是一款平易近人的好酒。

-Savigny-les-Beaune 1er Cru Lavieres 2014  JR16.5                            $1,800

在朋丘最北地形陜長的美麗村子,Savigny-les-Beaune的黑皮諾香氣甜美,入口單寧與酸度均有而不太過,新年份尚需慢慢甦醒。深紅寶石光澤,鮮潤的紅莓、桑葚、黑醋栗和甘草的清新果香,紅色莓果與花香中透著來自朋丘荖藤佳釀獨有的溫潤綿長的氣息。

-Beaune 1er Cru « Champimonts» 2012 AP 90                                      $2,500

位於日照絕佳的面東山丘,土壤由石灰質黏土與礫石組成,平均樹齡超過45年。人工採摘、謹慎選果後,榨汁後發酵15天後再於橡木桶中培養14個月裝瓶。深紅寶石色澤,新鮮的黑醋栗與紅色莓果香氣令人置身在高雅迷人的香草甜香中。乾淨清新的果香與來自地塊的礦物感,讓這款酒有著結實的骨幹與勁道,絕妙的平衡感帶來值得期待的陳年實力。

-Vosne-Romanee "Aux Communes" 2014  JR16.5  RP91                          $2,400

來自勃根第夜丘最著名的Vosne-Romanee村,這是釀酒師Thibaut這款酒的第二個年份,就成功的獲得英國酒評家Jancis Robinso16.5/20、美國評酒教父Robert Parker91/100的高分。延續Thibaut的風格,不僅有好的勃根第紅酒慣有的香氣,香氣還妖嬈誘人,口感集中,但單寧溫柔細緻,兼具優雅與時尚。


-Gevrey-Chambertin 1er Cru “Cazetiers” 2014 JR17 AP91 RP92-94    2017九月後到貨                    $3,600


-Chambolle-Musigny Les Charmes 1er Cru 2013/(2014 2017九月後到貨) JR17                $3,900


位於知名的愛侶園旁,香甜的玫瑰花香,再轉為紫羅蘭,尾韻帶著筍乾的滋味,細緻的單寧幾乎忘了它的存在,口感絲滑;玫瑰與覆盆子交織的口感、一飲而盡杯底散發出鮮美的洛神花氣息。徹底綻放香波蜜絲妮村莊的風土特色。盲飲會猜是愛侶園!


-CORTON GRAND CRU 2014  JR17.5                                                      $4,800


朋丘唯一的紅酒特級園0.75公頃平均樹齡45年的老藤種植在石灰質黏土、軟泥和砂石地上。手工採收、嚴選精良的果實,入桶發酵18天後以50%全新法國橡木桶培養16個月裝瓶。飽滿的寶石光澤,濃郁的櫻桃、香料和特有的大地溫潤氣息,柔順紮實的單寧帶給味蕾絲絨的口感。酒體均衡、隨窖藏時間累積,逐漸呈現多層次變化,引領出動物系與灌木叢等陳年後特有的香氣。


 


-Chambertin Cls de Beze Grand Cru 2014 RP92-94   2017九月後到貨             NT$9,600