十八世紀風靡歐洲皇室的Kollwentz Römerhof酒莊

Kollwentz家族深信“最好的葡萄酒來自最好的果實而最好的果實來自最棒的葡萄藤”,而他們對葡萄酒品質的堅持與講究,因此能無愧自豪地說:「我們的名字就是品質的保證!」

文圖參考捷孚葡萄酒Austriawine.com


                說到奧地利,多數人想到的不外乎是音樂之都、維也納香腸、莫扎特巧克力、年輕英俊的總理或瑪麗安東妮的故鄉。但它也是個釀酒歷史非常悠久的國家,最早可追朔到西元前700年凱爾人就在Burgenland(布蘭根)釀酒了
奧地利整個國土範圍內都有栽種葡萄,而最主要的產區則是在東部的Burgenland,這裡葡萄種植面積為13100公頃,緯度介於法國香檳區的漢斯(Reims)跟布根地的朋丘(Beaune)間。受潘諾尼亞平原影響,屬於大陸型潘諾尼亞氣候。降雨稀少、夏季炎熱乾燥秋冬季皆寒冷。位於Burgenland東部的新席德爾湖(Neusiedler see)扮演氣候調節器的重要角色總面積超過320平方公里,發揮溫度調節的作用,創造理想的葡萄生長環境,因此生產出香氣細緻酸度偏高的優質葡萄酒。

奧地利葡萄酒的法定產區與分級:

         
        奧地利修正了現有的葡萄酒法規,讓優質葡萄園與產區的定義更有規範的呈現給消費者。於是DAC (Distrctus Austriae Controllatus)誕生。在特定的產區內種植特定的葡萄品種才能在酒標上註明DAC,2017年將Schilcherland列入DAC產區,由原本的9個DAC產區晉升到10個DAC產區。另外三大類分級為:規範最少的Wein(餐酒)等級,再來是Landwein(地區酒)等級,最後是被規範的最多的Qualitätswein(優質葡萄酒)。Qualitätswein等級的葡萄酒瓶蓋上會有官方印章其設計的靈感來自奮勇好戰的戰士,將染血的戰袍上腰帶取下後的樣子,所以紅中帶白(腰帶的部分)。除了規範多還要經過制定標準的檢驗才能獲得這代表品質的保證的官方印章莊園


       
        Römerhof莊園位於奧地利東部Burgenland地區的Großhöflein城鎮,根據當地編年史揭露,Kollwentz家族最早在西元1775年即取得酒莊的所有權並開始釀酒,將家族姓氏至於酒莊之前而成為今日的 Kollwentz Römerhof。其所擁有在Leithagebrige一帶的Steinzeiler、Pinot、Dürr、Taschler、Gloria及Setz葡萄園更早於1569&1570就記錄在官方的資料中了。而在西元1780~1918期間,Kollwentz家族的葡萄酒就深受哈布斯王朝位於維也納的皇室所喜愛,不僅如此,當時瑞典皇室、英格蘭皇室、普魯士王國,甚至連遠在聖彼得堡的俄羅斯沙皇也都要求以Kollwentz Römerhof的葡萄酒為貢品,可見其品質之卓越。

     


        而在傳至現任老莊主Anton Kollwentz手上,他不止將酒莊發揚光大,還有更多創舉:
1958年: 首將Zweigelt葡萄在Burgenland地區大量商業化種植,爾後該地區的Zweigelt種植皆源自於Kollwentz Römerhof
1963年: 首釀貴腐甜酒,就被業界肯定為傑出的甜酒釀造專家
1976年:   1975年份的19款酒中有18款獲得Burgenland地區葡萄酒評鑑的金牌獎,剩餘的一款則獲得銀牌獎,這是至今無人可匹敵的驚人記錄
1979年:   Anton成為第一個在奧地利種植Cabernet Sauvignon的人。


        1993年現任莊主Andi Kollwentz負責釀酒和管理酒窖,2006年接手經營酒莊至今,也是深受專業機構與媒體的肯定、並連連獲獎無數,由知名且具影響力的餐廳與樸酒指南Gault Millau作者曾說過的一段話,可以了解 Anton & Andi Kollwentz父子所達到的成就 「若真要說在《Gault Millau》指南中有類似全方位的贏家的話,那就會是 Anton & Andi Kollwentz,因為他們在白酒、紅酒與甜酒三個項目都獲得最高三串葡萄的榮耀,至今真是無人能出其右。」Kollwentz家族深信最好的葡萄酒來自最好的果實、最好的果實來自最棒的葡萄藤 Kollwentz 家族釀酒則堅守三個信條歷史上著名的葡萄園、傳統手工製作、限量生產。在在可以瞭解他們對自家葡萄酒品質的堅持與講究,也因此他們得以自豪地說:「我們的名字就是品質的保證!」

酒款推薦:
 
<白酒>
 
Kollwentz Römerhof Chardonnay Leithakalk 2015   $1,500
<蔻日溫茲夏多內白酒>
 
葡萄品種: Chardonnay
夏多內生長於三塊分別南向及東南向、以板岩與石灰岩組成棕色土壤的葡萄園中,加上日照長與乾燥氣候影響,不僅葡萄成熟度高,還發展出微帶辛香料的特質。葡萄經手工採收和挑揀後立即榨汁,於大型奧地利橡木桶中發酵、並經泡渣6個月培養後裝瓶。酒呈微綠的麥稈黃,柑橘、黃蘋果、鳳梨心、香蕉與淡淡香草中帶點胡椒與煙燻感;細緻的奶油與礦石感,伴著成熟桃子與熱帶水果的中高酸度,尾韻出現一點鹹味與辛香料氣息,口感圓潤。
建議搭配: 橙汁魚片、明太子鮮蝦奶油義大利麵等料理
 
Kollwentz Römerhof ─ Steinmühle Sauvignon Blanc 2013 2015   $1,800
<蔻日溫茲石磨坊園白蘇維濃白酒>
 
葡萄品種: Sauvignon Blanc
Steinmühle園白蘇維濃葡萄生長於貧瘠的矽石土壤中,加上日照長與乾燥氣候影響,發展出豐富辛香料的特質。葡萄經手工採收後立即榨汁,於不銹鋼槽中發酵完畢後,換至大型奧地利橡木桶中與酒渣浸泡6個月裝瓶。酒呈微綠的麥桿黃,牧草青椒等草本植物與葡萄柚香氣,襯著接骨木花、鵝莓及百香果的氣息;微微礦石 感,帶有檸檬、李子與桃子的清新酸味,伴著淡淡辛香料與慕斯,口感厚潤飽實,層次豐富、尾韻優雅綿長。
建議搭配: 蘆筍燴海鮮、干煎伊比利豬里肌、煎烤魚類等料理
 
Kollwentz Römerhof ─ Chardonnay Neusatz 2014   $2,800
<蔻日溫茲新樂章園夏多內白酒>
 
葡萄品種: Chardonnay
Neusatz園夏多內葡萄生長於南向開闊、以板岩與石灰岩組成棕色土壤的葡萄園中,不僅日照充足,還有冷涼乾燥西風所造成的溫差,發展出優雅、集中的特質。葡萄經手工採收和挑揀後立即榨汁,於小型橡木桶中發酵、並經泡渣18個月培養後裝瓶。酒呈透亮黃,香草奶油、成熟金蘋果、鳳梨、杏子的果香與草藥、菸草,並帶些微花蜜;細滑的奶油口感,包覆杏桃、梨子、鳳梨與芒果的明亮酸度,並帶一縷礦石鹹感與辛香料,口感厚實、尾韻優雅綿長。
建議搭配: 白酒蒸淡菜、西班牙海鮮燉飯等料理
 
<甜白酒>
 
Kollwentz Römerhof ─ Auslese 1991       $2,200
 <蔻日溫茲逐串精選甜白酒>


葡萄品種:Weißer Burgunder
逐串精選甜白酒的葡萄十一月初由手工精選後榨汁,於不銹鋼槽中自然發酵後,換至全新橡木桶中醇化至隔年四月裝瓶。經二十年以上瓶陳的金黃色酒液,散發出蜂蜜、茉莉花、成熟洋梨與水蜜桃的香氣;鳳梨和百香果等熱帶水果,伴著堅果、香草、糖漬水蜜桃與芒果乾的風味,明亮優雅的酸度平衡甜美的口感,尾韻芬芳綿長
建議搭配: 辣椒膏炒明蝦、水果系奶油千層派等料理
 
<貴腐酒>
 
Kollwentz Römerhof ─ Beerenauslese Scheurebe 2014  Gault Millau: 17.5 /20   $1,900 

<蔻日溫茲夏多內逐粒精選貴腐甜白酒>


葡萄品種: Chardonnay
夏多內逐粒精選貴腐甜白酒的葡萄遲至12月初由手工一粒粒精挑細選後榨汁,於不銹鋼 槽中自然發酵後,換至舊橡木桶中醇化9個月後裝瓶。明亮金黃色的酒液,散發出麥稈、蜂蜜、完熟鳳梨與芒果的香甜,並帶著明顯的貴腐黴氣息與微微杏桃果乾的芬芳;入口貴腐黴的滑潤布滿口腔,糖漬水蜜桃、熱帶水果與葡萄乾的甜蜜風味,佐以一縷蘋果的優雅酸度,使酒體有著美妙的均衡,口感圓潤、尾韻悠長。
建議搭配: 當開胃酒、鵝肝、史地頓藍紋起司(Stilton)…等料理
 
Kollwentz Römerhof ─ Beerenauslese Scheurebe 2012   $1,900 

<蔻日溫茲秀羽逐粒精選貴腐甜白酒>

 
葡萄品種: Scheurebe
秀羽逐粒精選貴腐甜白酒的葡萄遲至十二月初由手工一粒粒精挑細選後榨汁,於不銹鋼槽 中自然發酵後,換至舊橡木桶中醇化9個月裝瓶。明亮金黃色的酒液,散發出乾稻草香、雞蛋花的芬芳、芒果與蜂蜜的清甜,同時帶著幽幽的貴腐黴氣息;入口貴腐黴的油潤感包覆口腔,蜜漬蘋果中帶著熱帶水果的風味,酸甜的滋味相佐取得美妙的均衡,口感厚實、尾韻悠遠。
建議搭配: 當開胃酒、草莓馬卡龍、拱左諾拉藍紋乳酪(Gorgonzola)…等料理
 
Kollwentz Römerhof ─ Trockenbeerenauslese Scheurebe 2013   $3,000 

<蔻日溫茲秀羽枯葡逐粒精選貴腐甜白酒>

 
葡萄品種:Scheurebe
秀羽枯葡逐粒精選貴腐甜白酒遲至12月初由手工一粒粒精選完全感染貴腐黴的葡萄榨汁,於不銹鋼槽中自然發酵後,換至舊橡木桶中醇化18個月裝瓶。微微橘色調的金黃色酒液,濃郁奔放的奶油蛋捲、蜜漬杏子與各種熱帶水果香氣襯著蜂蜜的香甜,伴隨一縷辛香料的辛辣感及高雅、類似汽油的貴腐黴氣息;滿口豐厚優雅的甜蜜滋味中,與淡淡蜜柑與桃子的果酸有著絕佳的平衡,並帶著芒果乾的風味,尾韻黏稠油潤度高、綿綿不絕。
建議搭配: 泰式冬陰功酸辣明蝦湯、香辣檸檬筍殼魚、餐後酒等等
 
<紅酒>
 
Kollwentz Römerhof ─ Zweigelt Föllikberg 2015   $1,100 

<蔻日溫茲弗利克山茨懷格紅酒>

 
葡萄品種:Zweigelt
單一園茨懷格紅酒由手工採摘完熟的葡萄搾汁、於不銹鋼槽中完成酒精發酵後,再換至橡木桶中〈大、小各半〉醇化九個月、未經澄清安定與過濾程序裝瓶。開瓶後,先是皮革桑葚與櫻桃的香氣撲鼻,倒入杯中慢慢散發出紫羅蘭花香與不甜的醃漬烏梅香氣。輕盈有層次的酒體,柔順的單寧以及活潑的酸度刺激著味蕾,並伴隨著淡淡的甘草木質香氣巧克力覆盆子些許的咖啡與微微辛香料的氣息。無論是搭餐或是純飲都很推薦的一款酒。
建議搭配: 德國豬腳紅酒燉羊膝、普羅旺斯烤羊小排等料理
 
Kollwentz Römerhof ─ Blaufränkisch Leithakalk 2013   $1,400 

<蔻日溫茲藍法蘭克紅酒>

 
葡萄品種:Blaufränkisch
藍法蘭克紅酒由手工採摘完熟的葡萄搾汁、於不銹鋼槽中完成酒精發酵後,再換至二次使 用的法國橡木桶中醇化二十一個月、未經澄清安定與過濾程序裝瓶。酒呈深紫紅色,在動物毛皮、藍莓及黑櫻桃果香中帶著紫羅蘭花、陳皮、木莓與黑胡椒香氣;礦石感中滿滿 的黑櫻桃果肉與煙燻烏梅,優雅的單寧勁而不刮、架構結實,尾韻帶出辛香料氣息。
建議搭配: 餅乾佐肝醬類、油封鴨腿、嫩煎小牛排等料理
 
Kollwentz Römerhof ─ Eichkogel 2013   $1,700  

<蔻日溫茲傳統特釀紅酒>


葡萄品種:Blaufränkisch (70%) & Zweigelt (30%)
傳統特釀紅酒由手工採摘完熟的葡萄搾汁、於不銹鋼槽中完成酒精發酵後,再換至二次使用的法國橡木桶中醇化二十一個月、未經澄清安定與過濾程序裝瓶。酒呈深沉石榴紅、邊緣帶點紫羅蘭色澤,藥草及各色莓果中帶著些許菸草與細微的牛軋糖;礦石感明顯,成熟覆盆子、黑櫻桃與野草莓混著煙燻藥草與辛香料,丹寧扎實卻柔滑、架構優雅,令人回味無窮。
建議搭配: 紅燒牛腩、東坡肉、義式臘腸比薩等料理
 
Kollwentz Römerhof ─ Cabernet Sauvignon 2012   $3,000
<蔻日溫茲卡本內蘇維濃紅酒>
 
葡萄品種:Cabernet Sauvignon
卡本內蘇維濃紅酒由手工採摘完熟的葡萄搾汁、於法國橡木桶中發酵與醇化二十一個月、未經澄清安定與過濾程序裝瓶。酒呈深沉不透的紫紅色調,誘人的黑醋栗果香中帶著明顯的香草、燻烤氣味與一絲草本植物氣息,以及迷人 的紫羅蘭花香;焦糖、可可、菸草與雪松裹著黑櫻桃果醬、黑醋栗與藍莓,單寧強勁、架構厚實,尾韻持久不斷。
建議搭配: 老饕牛排、馬告鹹豬肉、排餐料理等料理
 
 
Kollwentz Römerhof ─ Pinot Noir Dürr 2014   $2,600 

<蔻日溫茲杜薾園黑皮諾紅酒>

 
葡萄品種:Pinot Noir
Kollwentz Römerhof Dürr 葡萄園早在1570年就記載於官方文件中,向來以低產量生產優質葡萄聞名,此單一園黑皮諾 紅酒由手工採摘完熟的葡萄搾汁、於法國橡木桶中發酵與醇化十六個月、未經澄清安定與過濾程序裝瓶。酒呈偏紫的石榴紅,甜美的草莓與芳馨的玫瑰花瓣、細膩的香草,並帶有菸葉與細微生抽醬油與黑胡椒香氣; 新鮮櫻桃、草莓與覆盆子的漂亮酸味,夾著些微牛奶巧克力、蘑菇、香草莢及香料感,丹寧圓潤絲滑、尾韻 悠揚。
建議搭配: 法式鴨胸、彩椒牛肉炒蘆筍、醬燒石斑魚等料理
 
Kollwentz Römerhof ─ Blaufränkisch Setz 2011   $3,300
<蔻日溫茲謝茨園藍法蘭克紅酒>
 
葡萄品種:Blaufränkisch
Kollwentz Römerhof Setz葡萄園早在1570年就記載於官方文件中,向來以低產量生產優質葡萄聞名,此單一園藍法蘭克紅酒由手工採摘完熟的葡萄搾汁、於法國橡木桶中發酵與醇化三十個月、未經澄清安定與過濾程序裝瓶。酒呈邊緣帶點石榴紅的紫紅色,在新鮮藍莓及黑莓果醬中帶著冷杉、辛香料、甘草與薄荷類藥草的清新氣息; 礦石口感中各種黑色漿果與甜橙蜜餞的酸令人滿口生津,緊緻的單寧架構出飽滿渾厚的酒體,尾韻悠長。
建議搭配: 炭烤伊比利豬肩肉、煎烤肉類料理等料理
 
Kollwentz Römerhof ─ Blaufränkisch Point 2011   $3,300
<蔻日溫茲波英特園藍法蘭克紅酒>
 
葡萄品種:Blaufränkisch
Kollwentz Römerhof Point 葡萄園早在1570年就記載於官方文件中,向來以低產量生產優質葡萄聞名,且葡萄藤樹齡 都在三十年以上;此單一園藍法蘭克紅酒由手工採摘完熟的葡萄搾汁、於法國橡木桶中發酵與醇化三十個月、未經澄清安定與過濾程序裝瓶。酒呈邊緣帶點寶石紅的紫紅色,在成熟黑莓、桑葚果醬及洋李的果香中帶點茴香等甜甜香氣伴隨著牛軋糖與杏桃果乾氣息;各種黑色漿果酸包覆在胡椒、肉桂等辛香料和可可之中。扎實的單寧,柔和濃郁的果味架構出醇厚的酒體,尾韻悠遠綿長。
建議搭配: 嫩烤肝醬菲力牛排、紅酒肝醬里肌捲、京都排骨等料理
 
Kollwentz Römerhof ─ Steinzeiler 2011   $3,500 

<蔻日溫茲石列園特級精釀紅酒>

 
葡萄品種:Blaufränkisch (80%)Cabernet Sauvignon & Zweigelt
Kollwentz Römerhof Steinzeiler特級精釀紅酒的葡萄生長於質地粗糙的石灰質壤土中,由手工挑選完熟的老藤葡 萄搾汁、於法國橡木桶中發酵與醇化三十個月、未經澄清安定與過濾程序裝瓶。酒呈深紫色,成熟藍莓、桑葚及梅子的果香中間雜著動物毛皮、可可、樅木與紫羅蘭花香,並帶著燻烤的氣息;紅色與黑色漿果酸挑動著味蕾,礦物與礫石底蘊之上堆疊著肉桂、荳蔻等甜香料和牛軋糖,層次豐富多元。丹寧強勁、風味優雅,架構極均衡、剛柔並濟,尾韻綿遠不絕。
建議搭配: 老饕牛排、帶骨肋眼牛排、帶骨小羔羊腿等料理