西班牙Garnacha貴族品種的根本特色-Las Moradas de San Martin

1999年Las Moradas de San Martin重新復興了馬德里當地最古老的葡萄園,為的是將西班牙最富有特色的原生種-Granacha釀造出高品質的葡萄酒...

文圖參考   Leticia 趙爾文


        馬德里為於西班牙的中部,是西班牙的首都也是西班牙最大的都市。世界頂尖的普拉多美術館、世界三大皇宮-馬德里皇宮以及馬德里皇家大教堂都坐落於這座城市。另外饕客必去的聖米格市場更將馬德里美食與美酒的文化展現無遺。夜晚的太陽門廣場絢爛的燈光與穿梭的汽車,街上的人群擠進小酒館與露天酒吧,搭著餐喝著酒臉上洋溢著滿滿的笑容。這裡不旦是觀光勝地也是葡萄酒重要的產區之一。



        馬德里子產區之一的 San Martin (聖馬丁),位於馬德里的西南邊界,在Sierra de Gredos(格雷多山)的外緣,為Toledo(托雷多)的北方與Avila(阿維拉)的南方。獨特的氣候與土壤提供了良好的生長環境,使這裡可釀造出具有個人特色的高品質葡萄酒。 


     
        Las Moradas de San Martin這個計畫於1999年開始,最初的構想就是用西班牙最富有特色的葡萄品種Garnacha,來釀造出高品質的葡萄酒。它的目標就是用他們所釀的葡萄酒來展現Garnacha 這貴族品種的根本特色。並重新復興了當地最古老的葡萄園"Pogos de los Castillejos"。 這塊葡萄園位在San Martin de Valdeiglesias(聖馬丁的維爾德格雷西亞斯區),中世紀時附近熙篤會修道院的僧侶曾在此種植葡萄並釀製葡萄酒。該葡萄酒在西班牙神話時期受到許多貴族與神文學家推崇在歷史上,這裡是一個非常重要的葡萄酒生產區域



       
        Las Moradas取自於Avila(阿維拉)Saint Teresa(聖泰瑞莎 1515-1682)寫的最後一本書的書名。 代表著對文學的致敬。每款酒標皆是由不同的西班牙名作家親筆撰寫設計如同這個區域的葡萄酒被許多重要的西班牙作家稱作為"黃金時期"


Las Moradas葡萄園的特色:

老葡萄園的復興: 整理並重組原有廢棄的Garnacha老藤葡萄園是這個計畫的核心與中心思想。這裡最年輕的葡萄藤為30年,最老的葡萄藤則是超過80年

對環境的尊重: 葡萄園位於風景絕佳的鄉間,被簡樸的自然景象環繞。遠離主要幹道與城鎮,隱身於大自然追求乾淨的環境與清新的空氣,完全不受任何空氣汙染的影響。不使用任何的清潔劑只使用清水清潔釀酒器具,再將清潔後的水用於灌溉。一切遵循自然動力法。

不使用除草劑或是任何化學合成品來除蟲或防病害: 在這裡只採用最天然的防治方式。所使用的肥料如:生物肥料、葡萄桿、葡萄渣與有機的植物等。

最低程度的干預: 每個階段一絲不苟的細心照顧,為了尊重保有葡萄本身的特性。使用自然原生酵母發酵,在釀造時不進行任何酸度調整、不澄清也不過濾。維持最低程度干預的原則,已突顯葡萄酒自身的風味。

低收成在考量土質含有花崗岩的條件下以及葡萄藤的年齡與Garnacha結果實的敏感特性等因素,決定採用低收成去維持葡萄的品質,選擇適當的剪枝方式,採取謹慎且平衡的作法,目的是讓葡萄藤能自然和諧的生長與發展。

人工採收:  100%人工採收的方式,能夠挑選較好的葡萄串進行釀造,既能避免對葡萄藤的傷害及果實的氧化,也可以預防採收到葡萄的葉子。


Las Moradas酒莊的特色:

每次收成約能生產80,000瓶左右。

釀酒過程與種植的理念一樣,不過度調整葡萄酒液的味道以最低程度的干預為原則。

依葡萄酒液發展的個別狀況在2253004005001,425公升的法國橡木桶中進行醇化。

◆在尊重大自然環境的前提下,除了遵循自然動力法及有機耕種的理念外,更採用許多環保減碳的綠色措施。將回收製酒過程的副產品再次利用,例如榨完汁的葡萄渣曬乾後成為土壤的肥料,清潔器具後的水用於灌溉等



        Las Moradas為了掌握與證明不同的天氣狀況對收成品質的影響,以及觀察不同的生產技術與流程可能對酒質改變的程度,在這裡進行研究至少15年以上。為的是能將Garnacha這個品種獨特美好的特性忠實呈現給大眾。Las Moradas的釀酒師Isabel Galindo(伊莎貝爾.嘉琳朵)女士,一位Garnacha的愛好者。以簡單樸實的傳統釀酒方式創造出優雅細緻的酒款,令她的葡萄酒成為無可限量的明星




推薦酒款:

<紅酒>

SENDA 2012             $1,280

葡萄品種: Garnacha

充分展現葡萄園的風土精神。濃郁新鮮果香的酒款,酒液呈現深櫻桃紅。香氣以果香為主導帶些花香、 黑李、梅子、焦化蘋果的香氣以及淡淡優雅的木質香。入口後新鮮的果味夾著些許來自於地塊鹹鹹的礦石味,細緻的單寧與活潑的酸度刺激味蕾,尾韻回甘甜美: 非常輕鬆易飲。

榮獲獎項:

西班牙卡塔多瑞絲聯盟巴克斯金牌獎 ( Bacchus de Oro, Union Espanola de Catadores, Spain )

全球歌海娜獎: 金牌  ( Gold Medal - Grencahes du Monde, France )

建議搭配: 西班牙燉菜、 紅醬海鮮義大利麵...等料理


INITIO 2010        $1,480

葡萄品種: Garnacha 

代表酒莊的"心"的酒款,充份表現葡萄園及風土特色亮的深櫻桃紅色的酒液體先是橙花香黑莓果醬帶點酸度的李及些許的新鮮乾草甜香料與淡淡的巧克力香氣誘人 入口後黑色成熟的果香伴隨著柔中帶剛的單寧與圓潤的酸度飽滿的酒體卻不失優雅,尾韻綿密悠長

榮獲獎項:

全球歌海娜獎: 金牌 ( Gold Medal - Grencahes du Monde, France )

建議搭配: 柚香芥末骰子牛、蔥花霜降豬 、醃製火腿乳酪拼盤...等料理


Libro Ocho. Las Luces 2008     RP: 91         $2,400

葡萄品種: Garnacha

酒莊只在葡萄品質最好的年份釀製且具有陳年潛力的酒款。Libro Ocho (八號書)酒呈現深櫻桃紅色。在瓶中陳年增添更複雜且多層次的口感,除了Garnacha典型的花果香氣外,地塊與種植環境所帶來的黑莓、葡萄乾新鮮乾草草本、甜甘草鉛筆芯等香氣在橡木桶中醇化後經過時間而產生了美妙的變化。入口後有著巴薩米克醋以及礦石的淡淡鹹味鮮美的風味與複雜的層次,尾韻悠長

榮獲獎項:

國際葡萄酒挑戰賽: 金牌 ( Gold Medal - Challenge International du Vin, France )

全球歌海娜獎: 金牌 ( Gold Medal - Grencahes du Monde, France )

全球葡萄酒大賽: 金牌 ( Gold Medal - Mundus Vini, Germany )

第十三屆馬德里葡萄酒 ( Special Award - Vinas de Madrid 13th Edition )

酒神巴克斯獎: 金牌 2014年份 ( Gold Medal - Premios Baco 2014 Vintage, U.E.C, Spain )

英特維諾指南 : 92分 ( 92 points of Intervinos Guide )

本寧指南:  90分 ( 90 points of Penin Guide, Spain )

建議搭配: 迷迭香烤羊肋排、西班牙脆皮烤豬、烤牛肉...等料理


La Sabina 2010        $1,380 

葡萄品種: Garnacha

這是Las Moradas第一款完全不添加二氧化硫的葡萄酒。酒呈現深櫻桃紅色。有著花香、黑莓煙燻梅子松脂甘草以及咖啡粉複雜的香氣。酒體圓潤,優雅的單寧與柔和的酸度,架構十分平衡,尾韻悠長口齒留香推薦給體質對二氧化硫較敏感的愛酒人士

建議搭配:  紅燒東坡肉、法式羊排、西班牙燉牛肚...等料理