殼內封印的大海珍味--生蠔

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義大利乳酪之王--義大利帕米吉安多-雷其安多乳酪 Pamigiano Reggiano

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歐陸常見的食用菌類

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大英帝國的乳酪代表─史帝爾頓乳酪 Stilton

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乳酪完全手冊Part 2─乳酪的分類

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乳酪完全手冊Part 3─如何享用乳酪

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火腿界的勞斯萊斯─伊比利火腿

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奢華傳奇、水中黑鑽--魚子醬

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番紅花的盛世

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神話與傳說裡的橄欖油

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乳酪完全Part 1─乳酪的起源和製作

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橄欖油初探

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西班牙經典國民美食--Chorizo 香腸

Chorizo可以說是西班牙國民經典美食或是經典食材不為過,更是被譽為西班牙香腸的代名詞。

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時間淬鍊的精華肉品----熟成牛肉與濕式牛肉

何謂牛肉熟成? 牛肉熟成(Beef Aging)的話題連日來在美食界持續發燒,到底甚麼是牛肉熟成?牛肉熟成又能創造出什麼樣的效果?美國肉類出口協會將揭開牛肉熟成的神秘面紗,讓消費者瞭解熟成牛肉好吃的秘密。 和葡萄酒、乳酪一樣,牛肉必需經過熟成的程式,才能增添其風味。簡單來說,熟成是提升牛肉嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)、含汁性(Juicy)的連續性過程。一般分為乾式熟成(Dry Aging)和濕式熟成(Wet Aging)兩種。

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如何在超市選擇一個讓眾人滿意的乳酪拼盤.....

乳酪--已經在台灣紮跟許久,連台灣也有自己手做乳酪或是一些西式料理還是早餐店或是速食店都會使用乳酪來做變化,但是如何在超市選取讓親朋好友都相盡歡的乳酪選擇,不妨參考以下為超市所做大眾化拼盤,但話說回來圓頂市集也有賣乳酪唷!!!也可以選擇我們唷!!!(文字僅供參考)

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加利西亞「Tetilla」乳酪---「Tetilla」譯名為「乳房乳酪」

西班牙 西北部 加利西亞 一個地形為大都為丘稜山地的地區,受到西大西洋的海風與洋流的豐盛之地,值得您我品迷品嘗的美食聖地。

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法國侏羅地區 經典傳奇食材 康堤乳酪Comte

打開康堤乳酪 Comte 真空包裝,就聞到濃濃專屬Comte的味道,戴上手套翻開乳酪外皮背面,有一股濕黏的潮濕感覺,把手靠近一聞,腦海裡想起,小時候爺爺奶奶家的三合院,後面倉庫堆放雜物跟養放山雞的那種潮濕味道.........越熟越香.....

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